Vins Liquoreux

Gewurztraminer

• Cépages: gewurztraminer

• Potentiel de garde: 10 ans

• Superficie: 2500 hectares

• Sol : granitique, schisteux

Le gewurztraminer est présent en France dans le vignoble d'Alsace. Il est reconnaissable à ses grains roses, produit un vin blanc puissant et rond, aux notes épicées et muscatées. Il fait partie de la famille des traminer, dont il est le plus aromatique (d'où le préfixe gewurz, signifiant épicé). C'est un cépage vigoureux,  à  débourrement  précoce,  dont  les rendements faibles ne dépassent pas  les  50  hl / ha.  Il supporte à merveille les vendanges tardives et prend bien la pourriture noble.

Les vendanges tardives désignent des vins faits à partir de raisins dont la récolte a été retardée pour les obtenir en surmaturité, d'où des vins riches en sucre et en alcool, aux goûts plus puissants, et souvent moelleux. Selon la législation, le moût doit avoir au moins 243 grammes de sucre par litre dans le cas d'un gewurztraminer (soit 14,4 % vol. d'alcool potentiel) ; aucune chaptalisation n'est permise.

Quant à une sélection de grains nobles, il s'agit d'un vin fait à partir de raisins récoltés par tris sélectifs successifs des grains atteints de pourriture noblee (Botrytis cinerea), ce qui donne des vins encore plus concentrés, plus sucrés, liquoreux. Selon la législation, le moût doit avoir au moins 279 grammes de sucre par litre si c'est du gewurztraminer (soit 16,6 % vol. d'alcool potentiel). Là aussi aucune chaptalisation n'est permise.

Ramassés un à un, triés et triés encore, seules les baies les plus à même de produire ce grand vin liquoreux seront gardées. Ce travail fastidieux et minutieux offre des cuvées concentrées et puissantes d’une longueur exceptionnelle !