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L'accord vins/mets est un facteur clé pour réussir n'importe quel repas. Pour cela, il suffit de respecter quelques règles importantes, afin de mériter la reconnaisance de vos invités:

 

  • Un met léger s'accorde avec un vin léger

  • Un met corsé s'accorde avec un vin charpenté

  • Un plat régional s'accorde en priorité avec un vin de la région

 

Les vins liquoreux pourront être bus entre amis en fin de journé ou lors d'un repas de fête en accompagnant dignement vos plats !

 

A table, ils pourront exprimer tout leur potentiel en apéritif (personnellement, je trouve que c'est à ce moment que les apprécie le mieux) ou être servis  en entrée à un foie gras. Ils s'associeront à merveille à des cusines exotiques et s'allieront parfaitement avec les fromages à base de pâtes bleues. Enfin, ils feront un accord parfait avec les désserts à base de chocolat et fruits jaunes.

 

" Pour accorder un vin avec un plat, il faut savoir respecter

 la diversité des vins comme la diversité des goûts... "

 

 

 

 

 

Voici quelques accords de Vins Mets :

Gewurztraminer Artur Metz_edited

Gewurztraminer Artur Metz_edited

Gewurztraminer Artur Metz

Gewurztraminer Artur Metz

chateau Yquem 2003

chateau Yquem 2003

Foiegrasvinmoelleux

Foiegrasvinmoelleux

dipaorama- btl-verre

dipaorama- btl-verre

botrytis 2

botrytis 2

APERITIFS vin liquoreux

L'ensemble des vinsliquoreux peuvent être dégustés en apértifs. Quelques règles à respecter:

  1.  saisir le vin frais mais pas glacés

  2.  laisser le vin à décanter, surtout si c'est une ancienne bouteille  

 

Vous pourrez les déguster avec :

  • Canapés au Roquefort, bleu d'auvergne,foie gras

  • Amuse-gueules  Magrets Fumés, Jambon de Parme

  • Seul en Apéritif

  • Amandes, d'olives ou de fruits secs

ENTREES vin liquoreux

Les vins blancs liquoreux s’accommodent très bien également du foie gras, notamment en début de repas. Ils peuvent également accompagner les entrées ci-dessous:

 

  • Foie gras

  • Feuilletés au Roquefort ou a

  • Noix de Saint-Jacques

  • Tartare de saumon.

  • Foie gras ( frais, mi-cuit...)

  • Assortiment de cuisine Chinoise et Japonaise

  • Riellettes de crabes aux agrumes Soufflé au fromage Bleu ( Roquefort...) 

FROMAGES vin liquoreux

Vous pouvez associer les vins liquoreux, notamment les vieux sauternes, aux fromages à pâtes persillée. Voici les accords que je propose :

   

  • Roquefort

  • Fromages persillés: Fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne

  • Fromage aux noix

  • Brebis Pyrénéens

  • Roquefort

  • Gouda

DESSERTS vin liquoreux

L'ensemble des vins liquoreux s'associent parfaitement aux désserts aux fruits jaunes mais également ceux à base de chocolats. Voici quelques idées:

 

  • Tartes aux pommes, aux citrons, aux poires

  • Tarte Tatin

  • Frangipane

  • Fondant au Chocolat

  • île Flottante

  • Fraises légèrement sucrées

  • Sorbets

  • Bavarois à l'orange confite

  • Tarte banane et noix de coco

  • Tarte aux fruits rouges

  • Crumble de pêche, sauce chocolat

  • Frangipane

  • île Flottante

  • Fraises légèrement sucrées

  • Sorbets

  • Bavarois à l'orange confite

  • Panna cotta

  • Cannelés de Stohrer

  • Génoise aux fruits

  • Fraises au sabayon

  • Gratin de fruits frais

  • Sabayon de poire

  • Crème brulée

  • Ile flottante

  • Fraisier

  • Tarte Tatin

  • Tarte au citron

  • Bugnes

  • Salade d'orange

  • Gateau au noix

  • Savarin au rhum

  • Ananas caramélisés

  • Chausson aux pommes

  • Gateau aux noisettes

  • Marquise au chocolat

  • Mousse au chocolat

  • Crèpes

  • Bugnes

  • Crème au caramel

  • Poires Pochées

  • Salade de fruits exotiques

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Recettes

 

Voici quelques recettes simples à réaliser qui vont permettront d'accompagner idéalement  vos vins liquoreux !

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