Vins Liquoreux

• Cépages: sémillon, sauvignon, muscadelle

• Potentiel de garde: 20 ans

• Superficie: 635 hectares

• Sol : Couches calcaires

Cette appelation est la seconde plus prestigieuse après celle de Sauternes. Cette zone moins vallonée que sa voisine est séparée de cette dernière par la rivière le Ciron. L'appelation rencontre une contrainte de rendement qui ne doit pas dépasser 25 hectolitres à l'hectare. Les vins de Barsac ont la particularité d'avoir la double appellation. En effet, les viticulteurs peuvent choisir de déclarer leur production sous l'appellation Sauternes ou Barsac. Enfin, Barsac compte neuf crus classé.

• Cépages: Semillon 70%, Sauvignon 25%, Muscadelle 5%

• Potentiel de garde: 5 à 15 ans

• Superficie: 209 hectares

• Sol : calcaire et argile

Cadillac est une ville située entre la rive droite de la Garonne et la falaise calcaire du plateau de l'entre deux mers, à une trentaine de kilomètres de Bordeaux. Cette AOC compte environ 80 vignerons et ses vins sont assez proches de ceux de Loupiac et Sainte Croix du Mont. Ils doivent afficher 12° d'alcool après fermentation. La quantité de sucre résiduel (non fermenté) doit être d'au moins 51 grammes par litre.

Annectode: AU XVIIIème siècle, le chevalier de Lamothe-Cadillac est nommé gouverneur en Guyanne comme. Il donnera son nom à la ville, où sera fondée, quelques 150 ans plus tard, la célèbre firme d´automobiles de luxe, faisant ainsi entrer Cadillac dans la légende !

• Cépages: sémillon, sauvignon, muscadelle

• Potentiel de garde: 5 à 15 ans

• Superficie: 63 hectares

• Sol : Couches calcaires

L'AOC de Cérons est située au nord de Barsac et de Sauternes, sur la rive gauche de la Garonne, formant une enclave dans celle des Graves. Le moût doit au moins contenir 212 grammes de sucre par litre, et les vins présenter un minimum 12,5% d'alcool. Les vins sont fins et élégants mais ils n'atteignent pas la concentration des Sauternes.

• Cépages: 80% sémillon, 15% sauvignon, 5% muscadelle

• Potentiel de garde: 10 ans en moyenne

• Superficie: 375 hectares

• Sol : calcaires

Le vignoble est situé sur des coteaux de la rive droite de la Garonne, en face l'appelation Barsac. Les propriétés sont relativement petites (~10 ha) et les rendements limités à 40hl / hectare. Le Loupiac un vin nerveux et délicat qui se rapproche du Cérons.

Annecdote: le sol de Loupiac recèle de fabuleuses richesses dont l'origine remonte à l'époque gallo-romaine. On y a trouvé, en effet, de nombreux vestiges de la villa d'Ausone, poète consul romain, précepteur de Gratien au IVe siècle. Le vignoble qui couvre les lieux produit de longue date un « nectar des plus appréciés » qui a donné à la commune ses lettres de noblesse.

• Cépages: 85% sémillon, 12% sauvignon, 3% muscadelle

• Potentiel de garde: 10 à 15 ans 

• Superficie: 450 hectares

• Sol : Couches calcaires

L'appelation Sainte-Croix-du-Monts est situé sur la rive droite de la Garonne, au sud de Loupiac, sur des reliefs accidentés. Elle soumise au même contrainte que celles de Loupiac et Cadillac.

Annecdote: Le village de Sainte-Croix-du-Mont recèle une étrange curiosité naturelle. Il est bâti sur un plateau panoramique formé d'immenses bancs d'huîtres fossiles accumulés à l'ère tertiaire qui font l'admiration de tous les promeneurs.

• Cépages: 75% sémillon, 25% sauvignon, 5% muscadelle

• Potentiel de garde: 20 ans en moyenne

• Superficie: 1751  hectares

• Sol : argilo-calcaire ou calcaire 

C'est la plus renommée et prestigieuse des appelations de liquoreux. Elle est située à une trentaine de kilomètres au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Le relief est légèrement valonné avec un point culminant à 80 mètres au dessus du niveau de la mer. Le législateur impose que le vin fini aie au moins 15 % vol. de titre alcoométrique naturel et 12 % de titre alcoométrique acquis. La différence entre les deux concerne le sucre non fermenté. Le taux de sucre résiduel doit être supérieur ou égal à 45 grammes par litres.

Spécificité: l'AOC sauternes dépend de la qui la Classification des vins de Sauternes qui date de 1855 et n'a jamais été révisée depuis. Ce classement possède un Premier Cru Classé Hors Classe : Château Yquem, puis des premiers et des seconds...