Vins Liquoreux

Tokay

• Cépage: furmint, harslevelu, le sárgamuskotály (muscat à petits grains) et le zéta

• Potentiel de garde: 10 à 15 ans

• Superficie: 5500 hectares

• Sol: volcanique

Le Tokay appelé aussi tokaji, désigne un vin hongrois ou slovaque vinifiés à partir de raisins atteints de pourriture noble. Son terroir viticole s'étend sur quatre-vingt-sept kilomètres de long et trois à quatre kilomètres de large, entre les rivières Tisza et Bodrog. Depuis septembre 2010, une vingtaine d'hectares de ceps de tokay et de sauvignon ont été plantés à côté des bains Racz et sur les collines de Buda. Une région viticole slovaque proche, regroupant sept villages ayant appartenu à la Hongrie avant 1918, peut appeler ainsi des vins si la même règlementation est appliquée.

On produit trois sortes de vins en fonction des années :

1. Le Szamorodni, vin le plus commun, sec ou doux, quand les raisins ne sont pas touchés par le Botrytis Cinérea.

2. L'Aszù, ( aszù, signifie " pourriture noble " ) vin liquoreux d'exception.

3. L' Eszencia, vin d'execption pouvant contenir de 200 à 240 grammes de sucre par litre.

Voici Les différents types de Tokaji Aszù:

Nom du vin              Teneur en sucre ( g/L)

Aszù 3 puttonyos     60 à 90

Aszù 4 puttonyos     90 à 120

Aszù 5 puttonyos     120 à 150

Aszù 6 puttonyos     150 à 180

Muscat d’Alexendrie (Italie)

• Cépages: muscat d’Alexendrie

• Potentiel de garde: 10 à 20 ans

• Sol : terre volcanique pierreuse, argile et limons

L’ile de Pantelleria située au sud de la Sicile produit d’excellents liquoreux. La célèbre comme comédienne, Carole Bouquet a ajouté à ses talents la production de vin. Sur les terrasses volcaniques de l’île de Pantelleria, elle met la même passion dans «l’interprétation» du muscat passerillé (passito) : sa suave cuvée Sangue d’Oro séduit par palettes aromatiques et sa richesse de fruits. Un des meilleurs liquoreux étrangers.

Viognier (Afrique du Sud)

• Cépages: viognier

• Potentiel de garde: 30 ans

• Sol : granitique

Ce vin Sud Africain provient du domaine Fort Simon. Les raisins sont laissés dans le vignoble jusqu'à atteindre une sur-maturité parfaite et une invasion contrôlée de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Les vendanges et l'égrappage sont fait à la main afin de sélectionner les meilleurs grains. La découverte de ce viognier vendange tardive grains nobles vous émerveillera par sa finesse et ses petites notes de pêche mêlée au miel qui sont si caractéristiques de ce magnifique mais trop rare viognier. Tout simplement un vin d'exception !

Autres liquoreux étrangers

Voici une liste non exhaustuve d'autres vins liquoreux étrangers:

- Espagne (vins mutés et botrytisés) 
- Portugal (vins mutés et botrytisés) 
- Allemagne (vendanges tardives, vins de glace, vins de paille) 
- Autriche (vendanges tardives, vins de glace, vins de paille) 
- Suisse ( vins passerillés et botrytisés) 
- Slovaquie (Tokaj, vendanges tardives) 
- Moldavie (vins botrytisés, vins de glace) 
- Ukraine (vins botrytisés, vins mutés) 
- Grèce (v (Santorin, Samos...) 
- Etats-Unis (Bonny Boon et) 
- Canada (late harvest, noble late harvest, vins de glace) 
- Australie (late harvest, noble late harvest)